Desde hace algunas semanas los volúmenes de faena de vacunos se han incrementado por la llegada de las cuadrillas israelitas que lo hacen por el rito kosher. El valor de los novillos gordos, así como el de las vacas gordas, parecen encaminarse a su punto de equilibro. En tanto se reactivó la exportación de ganado vacuno en pie.
La cantidad de animales que llegan a faena se ha estado incrementando desde hace tres semanas. Una de las razones es la presencia de las cuadrillas israelitas que faenan por el rito kosher; lo que se puede observar que la relación entre la cantidad de vacas y novillos ha disminuido. Esto significa que a pesar de que continúa el predominio de los novillos, está creciendo la cantidad de vacas sacrificadas.
El mercado de los novillos gordos se mantiene firme, ante ellos los consignatarios de ganado volvieron a incrementar la referencia de dicha categoría, y a pesar que los precios que ofrecen los distintos frigoríficos son dispares, su valor parece haber encontrado su techo.
El precio del novillo gordo mantuvo su cotización y se comercializa entre los US$ 3,35 y US$ 3,40 el kilo. A pesar de ello, hay plantas que ofrecen por esta categoría 10 centavos de dólar menos con escasas posibilidades de lograr concretar negocios. Por su parte los negocios se realizan en forma ágil, concretándose las entradas a las plantas entre una semana y diez días.
Por las vacas gordas la cotización es entre US$ 3,15 y US$ 3,20 por kilo para las especiales; mientras que las vaquillonas cotizan entre US$ 3,20 y US$ 3,25.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), en su comentario semanal señaló que hay «un mercado firme con tendencia a equilibrarse» para los vacunos. Los mejores novillos aumentaron su cotización tres centavos alcanzando los US$ 3,40 por kilo carcasa, las vacas especiales se mantuvieron US$ 3,19 y las vaquillonas pesadas subieron dos centavos pasando a US$ 3,24 `por kilo.
Varios consignatarios estiman que se podría haber llegado al tope del valor, no descartando que en las próximas semanas podría haber un ajuste en los valores.
Para el mercado de ovinos lo más importante es el incremento de la oferta y entradas más largas. Hay algunas exigencias por parte de algunos frigoríficos en cuanto al tiempo de la esquila (más de 30 días) y el peso de las carcasas. El precio del cordero pesado es de US$ 3,52 por kilo, en tanto los corderos livianos retrocedieron un centavo a US$ 3,43, los borregos tres centavos a US$ 3,49 y las ovejas dos centavos de dólar a US$ 3,14.
Exportación
Luego de algunos contratiempos se han reanudado los embarques de animales vivos hacia el exterior. En octubre tres empresas colocaron ganado en pie para Turquía.
De acuerdo al portal Blasina y Asociados el 29 de octubre se registraron solicitudes de exportación por 49.400 cabezas de ganado en pie con ese único destino. Olkany envió 20.000 cabezas; Herbal Paradise 5.900; y Gladenur 23.500 cabezas, por un total de U$S-FOB 24 millones de acuerdo a datos de aduanas. Para lo que resta del año la firma Gladenur tiene previstos cuatro embarques más, según trascendió.
Hasta el presente, este año se embarcaron 352.954 animales, 43% más que los 243.669 en el mismo período el año pasado. El 89% del total exportado tuvo como destino Turquía.
