El pan de campo y el queso dambo serán los protagonistas de la tercera edición del Festival Pan y Queso, que se realizará el próximo 15 de marzo en Narbona Punta del Este. El evento reunirá a productores, emprendedores gastronómicos y público general en una jornada que combinará degustaciones, talleres y charlas sobre productos tradicionales de la cocina uruguaya.

En diálogo con CRÓNICAS, Carla Tchintian, licenciada en hotelería y gastronomía y comunicadora del evento, explicó que cada edición del festival busca destacar alimentos que forman parte de la identidad culinaria del país. “Cuando armamos las ediciones tratamos de mostrarles tanto a los nuevos residentes como a la gente local qué es lo que mejor le sale al uruguayo en términos de producto”, señaló.

La organización decidió este año rendir homenaje al pan de campo por su tradición y su presencia histórica en la mesa familiar. “Es un pan muy consumido y con mucha tradición. Se lo llama pan de campo porque se hacía una tirada de panes que debía durar toda la semana”, explicó.

El queso dambo también tendrá un lugar central dentro de la propuesta. Según la comunicadora, se trata de uno de los productos lácteos más representativos del consumo cotidiano en Uruguay. “Es uno de los quesos más consumidos del país, después del queso Colonia”, comentó.

Durante la jornada se desarrollarán talleres y charlas a cargo de especialistas que abordarán distintos aspectos de la producción artesanal. “Vamos a tener expertos que van a contar cómo se hace un pan de campo en casa, cuáles son los secretos y también conocer más sobre las propiedades del queso dambo y sus usos en la cocina cotidiana”, afirmó.

La actividad contará con la participación de más de 35 productores, muchos de ellos emprendimientos familiares dedicados desde hace generaciones a la elaboración de panes y quesos. Según la organización, el festival también busca fortalecer el vínculo entre productores y consumidores. “Cuando alguien descubre quién está detrás del producto que consume todos los días, para nosotros ya es objetivo cumplido”, sostuvo.

Tras convocar a unas 4.000 personas en su primera edición y cerca de 5.000 en la segunda, el evento proyecta recibir este año a alrededor de 6.000 visitantes, consolidándose dentro de la agenda gastronómica local.